سیستمهای آلکالایزری و بافری گاو شیری:

شامل

1-   بزاق

2-    مواد و یون های موجود در اقلام اولیه مصرفی

3-    افزودنیهای شیمیایی سنتتیک یا ساختگی

1- بزاق:

بزاق اولین و مهمترین عامل پایداری شکمبه و دستگاه گوارش است که از 130 تا 300 لیتر در روز ترشح می شود مهمترین بافرهای بزاق بیکربناتها و فسفاتها هستند. کل بیکربنات سدیم ترشح شده از بزاق در روز 3500 گرم است که ترشح آن به میزان کمی به نوع ماده مصرفی بستگی داشته و بیشتر به میزان زمانی که صرف خوردن خوراک میشود بر میگردد.

2- مواد و یونهای موجود در اقلام اولیه:

میزان قدرت بافری مواد اولیه به ترکیب ماتریکس دیواره سلولی و محتوای مینراله بستگی دارد. مثلاً تفاوت آنیون کاتیون (DCAD ) جو و ذرت تقریبا صفر است.

کاتیونها در گندم کمیابند به همین دلیل گندم قدرت بافری کمتری دارد و با احتمال بیشتری منجر به اسیدوز می شود و کنجاله ها به خاطر داشتن گوگرد  DCAD منفی دارند اما پودر ماهی بدلیل داشتن سدیم از کنجاله ها کمتر منفی است. هر چقدر DCAD ماده اولیه مثبت تر باشد، کمتر موجب اسیدوز می شود.

3- افزودنیهای شیمیایی سنتتیک یا ساختگی:

تمامی ترکیبات شامل عناصر کاتیونی مثل سدیم، منیزیم، پتاسیم و کلسیم و یک آنیون بافری مثل استات، بی کربنات، کربنات و دی فسفات ها، بورات، سیترات، لاکتات و پروپیونات، اکسیدها، هیدروکسیدها، منو و تری فسفات ها از افزودنیهای شیمیایی سنتتیک هستند که همه این عناصر در غالب ترکیبات بالانس شده و هموژن آلکالایزری و بافری در آلکوباف وجود دارند